|
|
Aardappel Gevuld Met Grijze Garnalen En Champagne Sabayon
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 middelgrote polderaardappelen,250gr gepeldegrijze garnalen, 200gr Alpro Soja Bakken & Braden,3 eierdooiers
2dl Alpro soja cuisine, 1dl melk, gehakte bieslook,gehakte platte peterselie, gehakt sjalotje,1 glas champagne of schuimwijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen in de schil gaar in een grote hoeveelheid water, ongeveer 30 min. Of stoom ze.
Haal de aardappel leeg en doe het aardappelvlees in een sauspot, doe er een scheutje room, bakken en braden en melk bij, kruid met peper en zout en hou warm op een klein vuurtje.
Doe de 3 eierdooiers in een sauspan
Voeg een flinke scheut champagne bij en klop op zoals een sabayon
Als de saus begint te dikken, voer er een klontje lauwe boter aan toe en kruid af met peper en zout.
Werk de aardappelpuree af met het sjalotje, de groene kruiden en op het allerlaatste moment de garnaaltjes.
Vul het de aardappel met de puree en werk af met de sabayon van champagne.
|
|
|